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- 來源:
- 日期: 2019-12-07
有不少人在開烘焙店后，都覺得與自己預期想象的不一樣，資金根本周轉不過來，盈利也遙遙無期。烘焙除了要做好產(chǎn)品之外，還需學會管理好自己的烘焙事業(yè)。
采購類
它關系到產(chǎn)品的銷售數(shù)量和營業(yè)收入。采購要注意幾點：
1.每天在規(guī)定的時間內(nèi)去檢查庫存，并記錄需要采購的材料，確保庫存充足。
2、采購產(chǎn)品的數(shù)量要根據(jù)實際情用量去下單采購，不可過多。
3、采購單的材料要注明供貨商，防止送貨出錯；采購單注明采購日期、到貨日期、負責人員等，這樣能更好地節(jié)約時間成本和人工成本。
收貨類：
1、確認收貨時，要核對清楚貨物數(shù)量，有誤損壞現(xiàn)象，散裝貨物要過稱檢查
2、一定不能疏忽貨物的新鮮度，保質(zhì)期是多久
3、檢查貨物的單據(jù)與實際收貨數(shù)量是否一致，進口食品需提供相關的衛(wèi)生檢查報告和關稅費用
成本管控：
1、多練習幾家供應商，看材料的使用效果如何，制定材料登記評價表，選擇性價比最高的。
2、嚴格按照配方標準用量，避免不必要的成本浪費
3、邊角料的運用，將剩余的材料收集起來，有其他裝飾用處的時候，可以放上去
設備類：
1、入手一個小型烘干機，可以用來烘烤蛋白霜、水果干等。
2、篩網(wǎng)要選結實的，可以用來篩醬等高濃度的食材
3、打蛋盆盡量選擇帶硅膠底，防止操作過程亂跑
如果你也想成為一名烘焙店主，并且想了解更多的烘焙知識和店鋪運營方案，可以來佛山展翅調(diào)酒咖啡西點學院學習！現(xiàn)在還可以免費試聽哦！
采購類
它關系到產(chǎn)品的銷售數(shù)量和營業(yè)收入。采購要注意幾點：
1.每天在規(guī)定的時間內(nèi)去檢查庫存，并記錄需要采購的材料，確保庫存充足。
2、采購產(chǎn)品的數(shù)量要根據(jù)實際情用量去下單采購，不可過多。
3、采購單的材料要注明供貨商，防止送貨出錯；采購單注明采購日期、到貨日期、負責人員等，這樣能更好地節(jié)約時間成本和人工成本。
收貨類：
1、確認收貨時，要核對清楚貨物數(shù)量，有誤損壞現(xiàn)象，散裝貨物要過稱檢查
2、一定不能疏忽貨物的新鮮度，保質(zhì)期是多久
3、檢查貨物的單據(jù)與實際收貨數(shù)量是否一致，進口食品需提供相關的衛(wèi)生檢查報告和關稅費用
成本管控：
1、多練習幾家供應商，看材料的使用效果如何，制定材料登記評價表，選擇性價比最高的。
2、嚴格按照配方標準用量，避免不必要的成本浪費
3、邊角料的運用，將剩余的材料收集起來，有其他裝飾用處的時候，可以放上去
設備類：
1、入手一個小型烘干機，可以用來烘烤蛋白霜、水果干等。
2、篩網(wǎng)要選結實的，可以用來篩醬等高濃度的食材
3、打蛋盆盡量選擇帶硅膠底，防止操作過程亂跑
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佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體六層樓，學校環(huán)境優(yōu)雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰(zhàn)性強并首家集團支持學員創(chuàng)業(yè)的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則，將教學和親身實操緊密相結合，打破人海戰(zhàn)術不科學的教學方法，以老師現(xiàn)身說法，針對當下流行，切實有效地將技術和未來所要從事的行業(yè)有機地聯(lián)合在一起，讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦，真正可以做到學有所用，學有所想，學有所精。
學校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓、花式調(diào)酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓學校，學校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓，也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出，本著誠信教學，科學教學，實踐教學為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構，覆蓋全國，是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應，并通過會務和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
學校自開辦以來，畢業(yè)學員創(chuàng)業(yè)成功之高冠絕行業(yè)。在全國各地開辦了無數(shù)咖啡、奶茶、酒吧、蛋糕、面包、店面。佛山展翅調(diào)酒咖啡西點培訓學校務求以國際性與權威性為背景，鑒定不移的承托起欣欣向榮、日新月異、美的輝煌事業(yè)。
學校自創(chuàng)辦以來，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓、花式調(diào)酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓，也是國內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓學校，學校位于佛山禪城，是佛山首個以餐飲服務業(yè)項目為主的職業(yè)培訓，也是佛山餐飲服務職業(yè)培訓唯一的培訓。同時也是我市職業(yè)技能培訓、國際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業(yè)的人才培訓與輸出，本著誠信教學，科學教學，實踐教學為主要方針，將國內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
展翅集團旗下除了有學校外，2005年創(chuàng)辦了歐雅文化傳媒有限公司，是一家集品牌、影視、設計、活動、營銷、策劃為一體的綜合性傳媒機構，覆蓋全國，是一家行業(yè)領先的品牌創(chuàng)意策劃機構。公司潛心洞察企業(yè)的品牌核心訴求，整合行業(yè)優(yōu)勢資源，創(chuàng)造和策劃具有影響力的品牌傳播方案，為客戶實現(xiàn)新聞效應、廣告效應、形象傳播、客戶關系、公共關系的品牌集群效應，并通過會務和活動落地執(zhí)行，旨在提升企業(yè)的知名度與美譽度。
2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司，是第一家實力雄厚的專業(yè)宴會外賣公司、主營宴會外賣、中西式喜慶酒會、企業(yè)年會、展會餐飲、中西式婚宴、宴會用品租賃、宴會場地出租、慶典活動承辦等業(yè)務。
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