如何開(kāi)一家小型蛋糕店？/生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)校

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• 日期: 2019-10-28

      近年來(lái)學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)的女孩子越來(lái)越多，后來(lái)調(diào)查才發(fā)現(xiàn)原來(lái)每個(gè)女孩子心中都有一個(gè)烘焙夢(mèng)，每個(gè)女孩都想開(kāi)一家屬于自己風(fēng)格的蛋糕店，那么，對(duì)于一個(gè)想開(kāi)一家小型蛋糕店的您來(lái)說(shuō)，應(yīng)該從何入手呢?下面，我從不同的幾個(gè)方面探討一下這個(gè)問(wèn)題，希望能對(duì)您有所幫助。



      想開(kāi)一家蛋糕店．首先也是最重要的就是技術(shù)問(wèn)題，只有當(dāng)您掌握了足夠的相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，您才能全面系統(tǒng)地了解蛋糕店．繼而開(kāi)一家蛋糕店，把它經(jīng)營(yíng)好。技術(shù)知識(shí)是做好產(chǎn)品的前提，同時(shí)好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵。

      生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題的解決可以有不同的途徑?，F(xiàn)階段．最直接、速成的方式莫過(guò)于到烘焙培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)班里，老師會(huì)毫無(wú)保留地講授各種流行面包、蛋糕、小西點(diǎn)的制作技術(shù)，讓您在短時(shí)間內(nèi)成為一名合格的西點(diǎn)師。同時(shí)還可以了解很多關(guān)于設(shè)備、原料方面的知識(shí)，讓我們?nèi)轿涣私馕覀兯_(kāi)展的事業(yè)。這也是那么多人選擇去培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)而不去當(dāng)學(xué)徒的原因。

      很多蛋糕店的失敗，或多或少由于經(jīng)營(yíng)者對(duì)專業(yè)知識(shí)的缺乏所造成的，因?yàn)閷?duì)專業(yè)知識(shí)的缺乏會(huì)造成您生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定．進(jìn)而增加您的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)．例如：您掌握了足夠的知識(shí)，就會(huì)知道您需要什么樣的設(shè)備，用什么樣的工具，出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格，而不需要過(guò)分地依賴"師傅們"出謀劃策。您需要了解，作為老板．我們的目標(biāo)是最少的投入，創(chuàng)造最大的價(jià)值，而"師傅”們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松，得到最大的利益。以前有許多開(kāi)面包店的人，因?yàn)椴欢畬I(yè)知識(shí)，而完全聽(tīng)從“師傅”們的建議，直至無(wú)法繼續(xù)，而導(dǎo)致失敗。所以一定要提高我們的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)。

      有了專業(yè)技術(shù)支持后，開(kāi)店的第二個(gè)準(zhǔn)備是資金，要有一定的資金支持。一般在不計(jì)房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。稍大一點(diǎn)100平米左右的店．投資約10一15萬(wàn)元，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會(huì)增大。

 

蛋糕店的選址

有了資金、技術(shù)支持后，就該為蛋糕店選擇適合的位置了。面包店的選址．有一定的特殊性，最好是以下一些地區(qū)：

1、特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心。

2、交通樞紐，人員流動(dòng)量大。

3、學(xué)校密集區(qū)，因?yàn)槟贻p學(xué)生是西式點(diǎn)心主要消費(fèi)群體。

4、住宅小區(qū)這里要特別說(shuō)明，有很多新建小區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高．在這樣的小區(qū)開(kāi)店要小心。

開(kāi)蛋糕店需投入多少錢？

蛋糕店的投入可大可小，主要是看你要開(kāi)蛋糕店的位置、面積大小和檔次的高低！

一般在不計(jì)房租和裝修的情況下，一間30~50平米的店面大概需要2--4萬(wàn)元左右的資金，其中包括設(shè)備投入如烤箱、打面機(jī)、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1--3萬(wàn)元左右；工具投入如烤盤、各種模具、刀具需3千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約5000元。稍大一點(diǎn)80平米左右的店．投資約3--6萬(wàn)元不等，主要投入除上述投入數(shù)量增加外，裝修費(fèi)用也會(huì)增大。

好了，今天就給大家分享到這里，希望每個(gè)人都能成功的開(kāi)一家屬于自己心中的蛋糕店。