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- 日期: 2017-04-07
網(wǎng)傳"現(xiàn)烤面包吃了會(huì)致癌" 專家吐槽："忠告"不靠譜
吃現(xiàn)烤面包致癌，不會(huì)吧？
近日，網(wǎng)上流傳出一則“忠告”，大致內(nèi)容為不要吃剛出爐的面包，因?yàn)?ldquo;里面的酵母并沒(méi)有完全消失，若在此時(shí)食用面包,會(huì)將有害的致癌物食入”。“當(dāng)面包的中心溫度降至40度以下冷卻后，酵母作用才會(huì)停止”。而且太燙也會(huì)傷胃，“使胃壁血管擴(kuò)張，延長(zhǎng)了消化吸收過(guò)程”。“這太可怕了吧！我從來(lái)都只吃剛出爐的熱面包和饅頭！”廈門市民小黃很是擔(dān)心，愛(ài)吃現(xiàn)烤面包是不是真的不對(duì)。
這則“忠告”到底靠不靠譜呢？昨日，街頭走訪了多家饅頭店、現(xiàn)烤面包店，有的店面門口排起長(zhǎng)隊(duì)，大家都是沖著剛出爐的新鮮面包而來(lái)。“我從來(lái)沒(méi)聽(tīng)過(guò)剛烤好的不能吃，我自己就愛(ài)吃熱面包，而且店里也是熱面包才賣得好。”在湖明路一家面包店，工作人員透露。這一說(shuō)法也得到了烘焙達(dá)人露露的認(rèn)同：“熱騰騰的口感才好?。∩厦嬗幸粚哟嗥?，好吃。”
專家：該“忠告”純屬胡說(shuō)
對(duì)此，國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師江新鈺，他認(rèn)為這則“忠告”一點(diǎn)都不靠譜。
他表示，酵母是利用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵的，面包在烘烤過(guò)程中，溫度都是幾百攝氏度，酵母菌早已被殺死，而且酵母菌本身也不是致癌物，面包和饅頭、包子里都普遍采用，所以現(xiàn)烤面包和致癌根本沒(méi)有關(guān)系。
至于太燙會(huì)傷胃的說(shuō)法，他也認(rèn)為不科學(xué)。“面包即使是燙的，經(jīng)過(guò)我們的咀嚼再進(jìn)入胃，溫度早已下降了，而且即使?fàn)C傷，也是喉嚨部位，輪不到胃部，再說(shuō)這種傷害還不如你吃辣椒大呢！”
所以，剛烤的面包沒(méi)有什么不安全因素，好這口的市民可放心吃。不過(guò)，他也提醒自制面包的市民，如果面包被烤焦、烤黑了，千萬(wàn)不能吃，里面的有害物質(zhì)會(huì)對(duì)身體健康有影響。
學(xué)校自創(chuàng)辦以來(lái)，專業(yè)從事英式日式調(diào)酒培訓(xùn)、花式調(diào)酒培訓(xùn)、咖啡培訓(xùn)、咖啡豆烘焙培訓(xùn)、奶茶培訓(xùn)、冰飲培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、蛋糕培訓(xùn)、烘焙面包培訓(xùn)、西點(diǎn)培訓(xùn)、水果雕刻培訓(xùn)等各項(xiàng)技能培訓(xùn)，也是國(guó)內(nèi)唯一一所研發(fā)型技能培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校位于佛山禪城，是佛山首個(gè)以餐飲服務(wù)業(yè)項(xiàng)目為主的職業(yè)培訓(xùn)，也是佛山餐飲服務(wù)職業(yè)培訓(xùn)唯一的培訓(xùn)。同時(shí)也是我市職業(yè)技能培訓(xùn)、國(guó)際ACI職業(yè)鑒定考核工作的一個(gè)重要培訓(xùn)。展翅致力于餐飲娛樂(lè)行業(yè)的人才培訓(xùn)與輸出，本著誠(chéng)信教學(xué)，科學(xué)教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)為主要方針，將國(guó)內(nèi)外著名適用的餐飲管理模式在省內(nèi)外廣泛推廣傳播。
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