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  • 來(lái)源:
  • 日期: 2021-09-18

 
貝果,一說(shuō)起它,我就想到它憑著自己的"一己之身 ,夾萬(wàn)物!"
 
無(wú)論是咸的甜的,通通都能包容,口味完美融合。


 
 
圖片
  / 貝 果 起 源  /  
 
“據(jù)說(shuō)古代的基督徒社會(huì)里,圓形的面包便是貝果最早前身。
 
后來(lái)于公元1683年,一位奧地利維也納的焙師為了表達(dá)對(duì)波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意,特別用酵母發(fā)酵的面團(tuán)做成了最早的貝果圓圈餅。 ”
 

 
貝果的外形雖說(shuō)和甜甜圈差不多,但是呢,他們兩個(gè)的口感完全不一樣哦~
 
貝果作為一款 低脂高纖維 的面包來(lái)說(shuō),深受健身愛(ài)好者的喜愛(ài),平時(shí)再夾上自己愛(ài)吃的食物,牛油果、香蕉、藍(lán)莓等等,膳食纖維和維C都能補(bǔ)充。
 
 

#01

貝果配方
 

面包專用粉250克

酵母3克

糖8克

鹽5克

水140克

黃油5克

 
 

#02

貝果制作步驟
 
1.將除黃油以外的材料揉至表面光滑。
2.加入黃油,把面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段取出。
 
3.揉好后不用發(fā)酵,分割成80克/個(gè)的面團(tuán)。
4.醒發(fā)5分鐘,將面團(tuán)搟成橢圓形。
 
5.先折疊三分之一過(guò)來(lái)并壓緊。
6.再折疊另三分之一過(guò)來(lái)壓緊。
 

 
 
7.最后對(duì)折收口,收口壓緊后用手稍微搓長(zhǎng)。
8.在一邊搟開(kāi)一小部分作為收口的鏈接。
 
9.將長(zhǎng)條收成圓形,用搟開(kāi)的那一小部分包住另一邊,收緊即可。
10.放入烤盤,放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵30分鐘。
 
11.待其變大后取出,在鍋中準(zhǔn)備500克的水和50克的糖。
12.煮沸后將貝果面胚放入鍋中,一面煮30秒,再翻面。
13.煮好取出放在烤盤上,將烤箱開(kāi)啟200度預(yù)熱。
14.放入烤箱烘烤25分鐘,表面金黃即可取出即可趁熱享用 。
 
 

#03

貝果食用配方
 

生菜:2片

煙熏三文魚:3~4片

奶油起司:適量

洋蔥酥:適量

芝士片:1片

 
 

#04

貝果食用方法
 
1、清洗三文魚,擦干表面的水分,淋上些許橄欖油,撒鹽、黑胡椒、蒜粉、青檸皮碎調(diào)味。
 
2、將腌制好的三文魚放入180攝氏度烤箱中,烘烤15分鐘。
 

 
 
3、把貝果切開(kāi)兩半,隨后抹上奶油起司、洋蔥酥,放上芝士片、三文魚即可食用。



 

注意事項(xiàng)
 
1、高筋面粉可以用全麥粉替代,更適合減脂期
2、南瓜泥的濕度會(huì)因?yàn)槠贩N不同略有差異,揉面過(guò)程中可以根據(jù)面團(tuán)軟硬適量增添面粉或南瓜泥
3、內(nèi)餡的料可以按照自己的喜好添加,覺(jué)得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃
4、歐包對(duì)于筋膜的要求不是很高,面團(tuán)揉勻揉軟即可,面團(tuán)越松軟出來(lái)的面包口感就越松軟,可以根據(jù)自己的需要來(lái)把控。



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2013年創(chuàng)辦了歐雅餐飲管理有限公司,是第一家實(shí)力雄厚的專業(yè)宴會(huì)外賣公司、主營(yíng)宴會(huì)外賣、中西式喜慶酒會(huì)、企業(yè)年會(huì)、展會(huì)餐飲、中西式婚宴、宴會(huì)用品租賃、宴會(huì)場(chǎng)地出租、慶典活動(dòng)承辦等業(yè)務(wù)。

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